Wassiliki Knithaki ist Verlegerin und Herausgeberin. Gemeinsam mit Adrian Kasnitz gründete sie im Jahr 2000 die Kölner parasitenpresse, einen unabhängigen Verlag mit Schwerpunkt auf zeitgenössischer Lyrik, internationaler Literatur und experimenteller Prosa. Sie war unter anderem Mitherausgeberin der Anthologien „Agenten“ und „Kleine Tiere zum Schlachten. Neue Gedichte aus Griechenland“. Bei ELK8 liest sie die deutschen Texte von Maarja Pärtna.